苦瓜拌年糕

苦瓜拌年糕是一道结合了苦瓜的清爽与年糕的软糯口感的凉菜。下面是制作这道菜的步骤和一些相关信息。

制作步骤

准备食材

苦瓜 100克

年糕 400克

大蒜 适量

老干妈辣椒酱 适量

生抽 适量

油 适量

盐 适量

处理食材

苦瓜洗净去瓤，切片后腌制10分钟，去除部分苦味。

年糕掰开备用。

大蒜切片。

炒制

炒锅下油，爆香蒜片。

下年糕翻炒至软。

加入生抽和老干妈辣椒酱，炒匀。

放入挤干水分的苦瓜片。

炒至苦瓜断生，加盐调味即可出锅。

营养价值

苦瓜含有多种营养成分，如苦瓜甙、苦味素、生物碱类物质奎宁等，具有促进食欲、健脾开胃、利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。此外，苦瓜还有一定的防癌抗癌作用。

小贴士