自己做的玉米面条发酸了

玉米面条发酸通常是由于 保存不当或发酵过度导致的。以下是一些处理发酸玉米面条的方法：

烘干后再保存：

如果玉米面条只是水分过大导致发酵，可以将面条烘干后再进行保存，避免因水分过多而发酵。

加碱中和：

如果面条是因为酵母菌过多而发酸，可以使用纯碱粉来中和酸味，直至面条呈中性。这样处理后的面食会更加可口。

煮两遍：

为了减少酸味的影响，可以将面条煮两遍。第一次煮得生一点，捞起来后冷水冲洗，再在开水里煮一遍。这样可以有效减少酸味。

使用发酵剂：

玉米面通常会加入发酵剂，如发酵粉或酸奶等，这会让玉米面产生酸味。虽然有些人对酸味敏感，但加入适量的发酵剂是安全的，不会影响食用。

避免食用：

如果面条发霉，产生黄曲霉素，这是致癌物质，对人体有害，应避免食用。

根据以上方法，你可以根据实际情况选择合适的方式来处理发酸的玉米面条。如果酸味不重，可以通过加碱或煮两遍来中和；如果酸味较重或已经发霉，建议不再食用，以免对健康造成影响。