菠菜莲藕木耳凉拌

凉拌菠菜莲藕木耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括菠菜、干木耳、大蒜、莲藕和调味料。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜：400克

干木耳：30克（泡发后重量会增加）

大蒜：5瓣

莲藕：适量（切片）

生抽：适量

香醋：适量

白糖：适量

盐：少许

香油：适量

花椒油：适量

熟白芝麻：适量

味精：少许（可选）

干辣椒：适量（可选）

葱、姜、尖椒：适量（用于装饰）

做法步骤：

准备食材：

将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。菠菜洗净，去掉根部，切成适口的段。大蒜切成末。莲藕洗净切片，最好选藕头，比较嫩、脆。葱、姜、尖椒切好备用。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油（这样可以使菠菜和莲藕保持翠绿），然后先下入木耳焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干备用。接着下入菠菜焯水1分钟左右，捞出同样过凉水沥干，并挤去多余水分。莲藕片也焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

调制拌料：

在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、味精（如果使用），搅拌均匀成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段和热油激发香味。

拌匀：

将焯好水的木耳、菠菜和莲藕片放入一个大碗中，加入蒜末、葱、姜、尖椒，然后倒入之前调好的调味汁。