蛋壳莲藕蒸肉

蛋壳莲藕蒸肉是一道美味的家常菜，结合了莲藕的清香和猪肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作蛋壳莲藕蒸肉的详细步骤：

材料准备

莲藕：一节（约200克）

猪肉馅：320克

盐：3克

白砂糖：3克

生抽酱油：10克

蒸鱼豉油：15克

胡椒粉：少许

花雕酒：3克

生姜：适量

小土鸡蛋：一个（蛋液重约40克）

干香菇：一朵

胡萝卜：20克

小葱：适量

淀粉：20克

米醋：少许

制作步骤

莲藕处理

将莲藕切成薄片，清洗干净表面的淀粉。

烧一锅开水，水里放少许盐和米醋，倒入藕片焯水十几秒，立刻捞出过凉水，沥干水分备用。

肉馅调制

320克肉馅里加入3克盐、3克白砂糖、10克生抽酱油、少许胡椒粉、3克花雕酒、2克生姜末、一颗土鸡蛋搅拌均匀。

一个干香菇泡发后切丁，一小段胡萝卜也切丁，再切点葱花加入肉馅里，摔打肉馅上劲。