鱼头豆腐腊肉的做法

鱼头豆腐腊肉的做法如下：

食材准备：

1. 腊肉：200克

2. 青椒或蒜苗：适量

3. 姜片：少量

4. 大蒜：2-3瓣

5. 盐：少量

6. 植物油：适量

7. 豆腐：400克

8. 辣椒：适量

9. 花椒粒：适量

10. 料酒：适量

11. 葱：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 味精：适量

步骤：

蒸煮腊肉

将腊肉放入蒸锅中，蒸15分钟左右，使腊肉变软并减少盐分。

蒸好后稍凉，切成薄片备用。

准备配料

青椒切小段，蒜苗切段，大蒜拍碎切片，姜切成细丝备用。

煸炒腊肉

锅里加少量油，烧热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉的油脂慢慢渗出，边缘呈微微金黄。

煸好的腊肉盛出备用。

爆香配料

锅中留少许底油，加入姜丝和蒜片炒香。

接着加入青椒或蒜苗，快速翻炒几下，炒至微微变色。

加入腊肉同炒

把煸好的腊肉放回锅里，和青椒或蒜苗一起翻炒均匀，加少许盐调味。

炒到青椒断生，腊肉和配菜的味道融合即可。

装盘享用

将炒好的腊肉盛出装盘，趁热吃，腊肉的油香加上青椒的清新，一口咬下去，满满的家乡风味!

小贴士：

腊鱼头腌制的时候添加了一些卤味料，味道很好，盐味也够。

煎鱼头时，可以用生姜、料酒和少许盐腌制20分钟，使鱼头更入味。

豆腐切块后，可以放入盐水浸泡，这样豆腐不容易碎。

这道菜结合了腊肉的油香和豆腐的嫩滑，非常适合冬季食用，温暖又美味。