炸青椒卷金针菇

炸青椒卷金针菇是一道色香味俱全的美食，主要材料包括青椒、金针菇和蒜末，搭配蚝油、料酒、盐、鸡精等调料。下面是制作这道菜的详细步骤：

青椒三根，去头去尾，切成约5cm长的段，去籽。

金针菇200克，去掉根部，洗净沥干水分。

蒜末15克。

金针菇底部朝上1.5公分处拦腰切断，然后分开撕好，放在淡盐水中过滤清洗，挤干水分备用。

将处理好的金针菇塞入青椒段中，填满为止。

平底锅加入少许油，三成油温放入金针菇卷，开中小火煎炸至青椒表皮呈现出微微的虎皮状纹路。

将准备好的蒜末倒入锅中，适当翻炒出香味。

加入金针菇卷1/4高度的清水，适当用筷子搅拌几下，盖上盖小火焖煮5分钟。

往锅中加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽，适当翻炒一分钟后，用少许的水淀粉勾芡出锅。

通过以上步骤，一道美味的炸青椒卷金针菇就完成了。在制作过程中，注意火候的控制和调料的均匀搭配，以确保菜肴的口感和风味。