大虾金针菇粉的做法

1. 蒜香炒虾配粉丝

材料：

大虾500g

红薯粉丝100g

金针菇1把

红椒1个

小尖椒1个

蒜头2个

生抽1勺

蚝油1勺

白胡椒粉1小勺

鸡精1小勺

食用油、盐适量

做法：

1. 大虾去壳去虾线，用剪刀从背部剪开。

2. 粉丝用冷水泡10分钟，金针菇摘成小朵。

3. 蒜头剁细，红椒和小尖椒切圈。

4. 热锅爆香蒜末，用七分热的油泼在蒜末上。

5. 砂锅底部先铺金针菇，再放粉丝，最后摆上大虾。

6. 淋上生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精，适量加盐调味。

7. 锅中加适量油，放入红椒和小尖椒炒香，浇在虾上即可。

2. 金针菇粉丝蒸虾

材料：

金针菇适量

粉丝适量

虾适量

红辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 虾去皮去虾线，加1茶匙盐、5块姜片、少许胡椒碎和适量料酒，腌制10分钟。

2. 红辣椒切碎，泡发后的粉丝切段。

3. 先将粉丝摆入盘中，再放金针菇，最后摆好虾。

4. 放入烧开水的锅中，中火蒸5分钟。

5. 另起一锅，加适量油烧热，放入葱蒜和红辣椒，炒出红油。

6. 加入生抽翻炒，将炒好的红油浇在虾上，撒一点葱即可。

3. 蒜蓉辣酱蒸虾

材料：

大虾适量

金针菇100g

粉丝1把

蒜蓉辣酱适量

小米椒1个

盐2g

热油20g

薄盐生抽5g

蚝油1勺

香葱1颗

做法：

1. 蒜和小米椒剁碎放入碗中，加少许盐，浇上热油，倒入薄盐生抽和蚝油，搅拌均匀。

2. 金针菇洗净沥干水分，放入盘中。

3. 粉丝用清水泡软剪短，放在金针菇上。

4. 大虾挑去虾线，开背后放在粉丝上。

5. 淋上蒜蓉辣酱。

6. 上笼大火蒸6分钟，撒上香葱即可。

4. 金针菇粉丝清蒸虾

材料：

虾150g

金针菇150g

蒸鱼豉油适量

盐2g

彩椒适量

大蒜适量

玉米油适量

粉丝一把

料酒10g

做法：

1. 金针菇剪去老根，用开水焯烫2分钟，过冷水控干水分。

2. 粉丝用开水泡1分钟，过冷水备用。

3. 虾化冻后，剪去虾枪虾须，用剪刀将虾背剪开去掉虾线。

4. 去掉虾线后，加盐和料酒腌制。

5. 大蒜剁碎，用冷水冲洗后控干水分。

6. 粉丝铺在盘底，金针菇放在粉丝上，虾围一圈。

7. 蒜末用热油煸炒至金黄色，加入蒸鱼豉油。

8. 将混合好的蒜蓉铺在虾身上，中间放点彩椒末点缀。

9. 放入蒸锅里，盖盖子蒸8分钟，取出后浇上蒸鱼豉油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。