豆腐没脑

"豆腐没脑"这个表达可能存在以下几种理解：

制作过程中没有形成豆腐脑

豆浆太稀了。

豆浆没煮开。

卤水不够或点卤时间不到。

温度不够，导致胶体溶液没有变成豆腐脑。

顾客要求不加豆腐脑，只喝汤

豆腐脑的汤跟胡辣汤一样，也是牛肉汤，有些顾客可能不喜欢或不需要豆腐脑，只需要喝汤。

食材或调料不足

黄豆没有泡发好或者豆浆机没有打成细腻的豆浆。

内酯或石膏粉没有正确使用，导致豆腐脑没有成型。

建议

如果是制作豆腐脑的过程中出现问题，可以检查豆浆的浓度、煮开情况、卤水的使用量以及温度是否足够。

如果是顾客要求不加豆腐脑，可以询问他们的具体需求，提供汤品或其他配料。