冬天包子为什么青的

冬天包子呈现青色的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

酵母被杀死：如果发酵过程中温度不够或者碱兑多了，酵母会被杀死，导致面团无法正常发酵，从而蒸出来的包子颜色发青。

酵母过期：使用过期的酵母也会导致包子颜色异常。

面没发好：如果面团没有完全发酵开，直接用来做包子，蒸出来的包子可能会发黑或呈现青色。

发酵时间不足：发面时间太短，酵母没有充分发挥作用，也会导致包子颜色不理想。

揉面过劲：揉面时如果过于用力，会使面团过于硬实，影响发酵和包子的口感，也可能导致包子颜色发青。

面筋强度：面筋强度不够，无法支撑面皮的膨胀，也会使包子颜色发青。

温度过低：冬天温度低，面团发酵速度慢，可能导致包子颜色发青。