猪肉焖黄芋头

猪肉焖黄芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

焯水处理芋头：

锅中烧热水，放入切好的芋头块，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。

腌制肉片：

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖，拌匀后腌制10分钟。

炒香姜蒜：

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末，炒香出味。

炒肉片：

将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至变色，表面微微焦黄。此时加入适量的盐调味。如果喜欢辣味，也可以加入一些干辣椒段。

加入芋头和青椒：

将焯过水的芋头块加入锅中，继续翻炒3-5分钟，直到芋头表面微微焦黄。接着加入切好的青椒片，翻炒均匀。

调味和收汁：

最后根据口味加入适量的盐和鸡精（可选）。可以适量加入少许水或高汤，稍微焖煮2-3分钟，帮助芋头更好地入味，汤汁略微收干即可。

出锅装盘：

全部食材翻炒均匀，芋头熟透，色香味俱佳时，即可关火，装盘上桌。

方法二：

准备材料：

猪肉五花肉500克，芋头500克，姜片适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，食用油适量，盐适量，清水适量，葱段适量。

猪肉腌制：

将猪肉切块，用料酒腌制片刻。

芋头处理：

将芋头剥皮，洗净后切块。

煎猪肉：

热锅凉油，将腌好的猪肉块煎至两面金黄，煎炸时将姜片一起放入煎炸，可去腥味。

煮汤汁：

锅中加入适量的清水，水量要盖过猪肉块，再加入适量蚝油、生抽、老抽、冰糖，煮开后转小火。如果喜欢口味重一些，可以适量增加料酒。

炖煮：

将芋头块加入锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到猪肉和芋头都变得软烂入味。

调味：

最后，加入适量盐调味，再炖煮几分钟，让肉和芋头充分吸收汤汁。

方法三：

准备食材：

猪肉500克，芋头500克，蒜一头，姜四五片，八角两个，酱油两勺，生抽两勺，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺。

炒制：

锅里倒油，油热加入八角蒜和姜片，爆出香味加入猪肉煸炒，加入所有调料，再加入芋头煸炒。

焖煮：

加入适量清水，煮10分钟，软糯入味的芋头炖猪肉就做好了。

方法四：

准备食材：

猪瘦肉200克，芋头100克，蒜一小个，盐少许，鸡精少许，葱一条。

腌制：

猪肉切片用沙茶酱、蚝油、鸡精、黄豆酱一个小时。

炒制：

锅里下油把香芋先炒微黄色，锅里的油爆香蒜，再把猪肉下去爆炒，猪肉炒熟下香芋，放适量的水一起焖煮入味。

调味：

下少许的鸡精和盐，再放葱段关火（如果腌制时够盐的话就不用下盐了）。

方法五：

准备食材：

猪肉250克，芋头2个，冰糖50克，油适量，葱料姜料适量，小茴香等大料适量，老抽适量，盐适量，水淀粉适量。

焯水：

猪肉洗净切成长方形小块，锅内加水，凉水将猪肉下锅内，加少许料酒，焯水后捞出，洗净待用。

炒制：

另起锅将焯好水的肉块放入锅内翻炒，逼出肥肉油来，将逼出的油倒出，锅内留少许底油，加冰糖小火熬制糖色，糖色熬好后快速下入肉块均匀翻炒沾满糖色，加适量的热水，加老抽，大料放入锅内，开锅后小火盖上锅盖煮半小时左右。

加入芋头：

芋头清洗干净，切滚刀块备用，肉块煮熟后加入芋头块，加少许盐，焖锅十分钟，待出锅时加入水淀粉收汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。