包子面还放苏打吗为什么
在制作包子时， 通常需要加入小苏打。小苏打，即碳酸氢钠，在包子制作中起到促进发酵和增加面团松软度的作用。当小苏打与面团中的酸性成分（如酵母发酵产生的酸）反应时，会生成二氧化碳和碳酸钠。这些气体在蒸制过程中会膨胀，使面团变得松软，从而提高包子的口感和外观。
具体来说，小苏打的使用方法如下：
促进发酵：
小苏打能够加快发酵速度，使面团更快膨胀。
增加松软度：
小苏打与酸性物质反应产生的二氧化碳会使面团变得松软，蒸出来的包子口感更佳。
控制比例：
为了达到最佳效果，需要控制小苏打与面粉的比例，通常建议的比例是1:100，即每100克面粉添加1克小苏打。
需要注意的是，虽然小苏打有助于发面和增加面团的松软度，但加入过多会导致包子皮发黄。因此，在制作包子时，建议适量添加小苏打，并根据面团的实际情况进行调整。