猪肉丸子青菜汤

材料：猪肉 500g，菜叶适量，葱、姜、蒜适量，鸡蛋1-2个，料酒、盐、鸡精、十三香适量。

步骤：

1. 肉馅加鸡蛋，顺着一个方向搅拌。

2. 加入葱、姜、蒜末，盐、十三香、鸡精适量，继续一个方向搅拌，上劲了就好。

3. 锅里烧开水，用勺子把肉线团成丸子放入锅中。

4. 还可以加入黄瓜片、西红柿丁。

5. 大概煮三四分钟出锅就好，汤里如果觉得太清淡，还可以再加入调味料。

材料：青菜洗净切小段，猪肉绞肉放入盆中，葱末、姜末、鸡蛋、盐、淀粉和豆腐干。

步骤：

1. 青菜焯水后放入凉水中浸泡备用。

2. 猪肉绞肉中加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、淀粉和豆腐干，搅拌均匀。

3. 将青菜沥干水分，切碎后加入猪肉绞肉中，再次搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅揉成大小均匀的丸子，放在盘中备用。

5. 热锅凉油，将丸子放入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。

6. 锅中留底油，加入适量的清水，加入适量盐，烧开后将丸子放入锅中，小火煮20分钟至熟透。

7. 将煮好的红汤丸子装盘，撒上葱花即可。

材料：猪肉150g，香菇2朵，盐、菠菜、鸡精、鸡蛋清、十三香、酱油、葱姜、香油适量。

步骤：

1. 香菇洗净切成末。

2. 猪肉洗净切成肉末，然后放入姜末继续切肉泥。

3. 切好的肉放入碗内，放入葱末、十三香、盐、酱油、鸡精、香菇及半个鸡蛋清。

4. 用手搅拌均匀后，朝一个方向搅上劲。

5. 烧一锅开水，用虎口挤成小丸子，用小勺放入开水内。

6. 丸子煮熟后，放入青菜煮熟，加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。

材料：鲜嫩的青菜适量，猪肉末200克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，淀粉、料酒、盐、鸡精适量，清汤适量。

步骤：

1. 青菜洗净切段，葱姜蒜剁碎备用。

2. 青菜水烫：将切好的青菜加入热水中焯水至断生后捞出备用。

3. 搅拌调理肉末：将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，适量的盐、料酒、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。如果觉得肉末过于湿润，可适量加入淀粉搅拌均匀。

4. 做肉丸：将调理好的肉末用手抓起稍微用力捏成丸子状。

5. 煮汤：将适量清汤烧开，放入肉丸煮10分钟，直到肉丸熟透后，再将青菜放入，略烫煮1-2分钟即可。

6. 调味：根据个人口味，适量加入盐和鸡精调味。

材料：瘦猪肉250克，青菜1颗，红薯粉适量，油、盐、葱姜蒜末、酱油、生粉、料酒适量。

步骤：

1. 瘦肉剁末，葱姜蒜末备用。

2. 搅拌肉末和葱姜蒜末，适当生粉面粉，放适料酒、盐、酱油腌制10分钟，同时泡发红薯粉。

3. 入清水烧开同时放少量油，把白菜邦子入锅2分钟，然后捏肉团放入。完全放入后再煮2分钟放菜叶子和红薯粉，1分钟后放适当盐出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!