芋头夹咸肉

芋头加咸肉是一道经典的美味佳肴，适合在冬季食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：芋头500克，毛豆仁200克，咸肉200克，小葱2根，大蒜3瓣，姜片3片，生抽1勺，老抽半勺，冰糖5克，食用油适量，清水或高汤适量。

步骤：

1. 芋头洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡备用。

2. 毛豆仁提前解冻或焯水备用。

3. 咸肉切成小块，提前用清水浸泡去掉多余盐分。

4. 锅内倒入适量食用油，开小火，将咸肉块放入锅中煸炒至微黄出油。

5. 加入芋头和调料，翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖提鲜。

6. 加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮15分钟，至芋头软糯入味。

食材：咸肉、芋头、手擀面、萝卜、茭白、香菇、青菜、大蒜、料酒。

步骤：

1. 萝卜、茭白切丝，蘑菇切片，大蒜切丁。

2. 热锅下油，放入咸肉翻炒至变色，加入芋头、萝卜丝、茭白丝、香菇片、大蒜丁继续翻炒。

3. 倒入料酒、清水，盖上锅盖，待汤煮沸后加入手擀面和青菜，继续等待数分钟。

食材：芋头1个，咸肉450克，细香葱、姜、白皮蒜适量，水3勺，生抽2勺。

步骤：

1. 咸肉分成三小份，放入水中大火烧开焯水备用。

2. 芋头洗净切成两半，切成大小均匀的小片，注意带好手套以防过敏。

3. 热锅加油倒入配料爆香，加入咸肉和芋头一起翻炒，倒入1碗水，2勺生抽，3勺白糖继续翻炒，煮约5分钟关火备用。

4. 备好砂锅，把炒过的肉和芋头码在砂锅里，倒入锅中剩下的汁水，再加上一碗清水，中小火盖上盖子焖煮芋头，使芋头变柔软，熟透后大火收汁即可。

食材：芋头12个，上海邵万生咸肉1块，多力黄金3益葵花籽油1勺，料酒2勺，葱1把，姜1块，糖2克，盐3克。

步骤：

1. 芋头洗净放盐煮熟，咸肉洗净。

2. 咸肉放在小炖锅里，加水料酒葱姜煮八分熟，捞起凉晾。

3. 凉晾的芋头剥皮码在盘中，咸肉切片铺在芋头上。

4. 倒入多力黄金3益葵花籽油增香，上锅汽蒸，放葱姜，放点糖，蒸20分钟后关火，焖2分钟。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望这些食谱能为您带来美味和温暖。