怎煲羊肉

经典羊肉煲

羊肉、白萝卜、枸杞、姜、花椒、大料、料酒、盐。

羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净。

萝卜去皮切块。

羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂。

加入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可。

广式羊肉煲

羊肉500克、马蹄50克、胡萝卜1根、竹蔗1节、炸支竹50克、八角、香叶、草果、大蒜、姜。

调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

羊肉斩件处理好，洗净，沥干水。

马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。

羊肉飞水：烧锅开水将羊肉焯水后洗净沥干水。

羊肉炒制：锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。

调味炖煮：加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

山药炖羊肉煲

羊腩300克，胡萝卜100克，山药50克，姜10克，羊骨汤1000克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

将羊腩切块氽水。

蔬菜处理：胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。

将羊腩切块氽水。

蔬菜处理：胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。

将羊腩、胡萝卜、山药、姜片放入锅中，加入羊骨汤，小火慢炖至羊肉软烂，调味后即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试不同的炖煮方法，享受美味的羊肉煲。