郫县豆瓣酱煮面条方法

郫县豆瓣酱煮面条的方法如下：

面条：300克（建议选择中等粗细的阔面）

猪肉末：200克（肥瘦比7:3最佳）

调味料：郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白胡椒粉适量、白糖少许、盐适量

配菜：芽菜50克、韭黄100克、豆芽100克、花生碎适量、芝麻酱2勺、蒜泥2勺、葱花适量

面条提前用温水浸泡10分钟

豆芽、韭黄焯烫后沥干，芽菜切碎，葱花、蒜泥备用

花生碎轻轻炒香

锅中倒油烧热，下入猪肉末，小火慢炒至散籽吐油

加入豆瓣酱炒香，加入甜面酱继续翻炒

加入生抽、老抽调色，最后加入白胡椒粉、盐调味

大锅烧开水，下入面条，煮至七分熟，捞出沥干

碗中放入蒜泥、芝麻酱，加入准备好的肉臊

摆入焯烫好的配菜，最后撒上花生碎、葱花

将所有食材充分搅拌均匀即可开动

小贴士：

选材要点：面条选择中等粗细，太细容易糊，太粗不够入味。猪肉末最好自己剁，机器绞的口感差些。郫县豆瓣酱要选老字号品牌，保证味道正宗。

操作技巧：炒肉臊时火候要小，慢炒更入味。面条煮至七分熟，余热会继续熟化。芝麻酱要提前调散，避免成团。

这样一道美味的郫县豆瓣酱煮面条就完成了，口感浓郁，层次分明，适合搭配各种主食享用。