红枣核桃葡萄干馒头

红枣核桃葡萄干馒头是一款非常受欢迎的面点，其做法多样，口感丰富。以下提供几种不同的制作方法：

方法一：基本做法

食材

红枣 12颗

葡萄干 10颗

面粉 适量

水 适量

核桃 5个

步骤

使用隔夜发酵好的面粉。

将配料切好放碗里备用。

倒入面团并和面黏平。

卷成图中形状并切成小剂量片。

冷水入锅大火蒸12分钟，成品即可。

方法二：加入红糖和酵母

食材

红糖 50克

水 170毫升

面粉 350克

酵母 3克

红枣 五六个

葡萄干 一包

核桃仁 一把

步骤

红糖放热水里融化，面粉和酵母一起拌一下倒入红糖水，开始揉面，揉好裹上一层保鲜膜静置一个小时，发面。

红枣、核桃剪小一些，放入葡萄干。

面团发好以后，放入核桃、红枣、葡萄干，切成馒头形状。

放入锅中，再发半个小时，然后开始蒸，蒸25分钟以后就可以了。

方法三：详细做法

食材

红糖 2个

红枣 5颗

葡萄干 20颗

核桃 30克

面粉 500克

酵母 5克

步骤

红糖放热水里融化，面粉和酵母一起拌一下倒入红糖水，开始揉面，揉好裹上一层保鲜膜静置一个小时，发面。

红枣、核桃剪小一些，放入葡萄干。

面团发好以后，放入核桃、红枣、葡萄干，切成馒头形状。

放入锅中，再发半个小时，然后开始蒸，蒸25分钟以后就可以了。

方法四：加入更多配料

食材

面粉 600克

酵母 6克

红糖 120克

葡萄干 半碗

红枣 半碗

核桃 半碗

葵花籽油 16克

开水 300克

步骤

将120克红糖放在碗里，倒入300克开水，搅动融化红糖，加入6克酵母（温度一定要在30度以下），不然酵母就死了。

盆里放入600克面粉，加入16克葵花籽油，搅拌。

把红糖水倒入面粉里面，慢慢倒，搅成絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，因为现在1月份天气冷，我都是在蒸箱里面放一碗开水醒发，大概需要2小时，面粉状态是发到2倍大，手指戳进去不回弹。

面粉醒发好后，加入葡萄干、红枣、核桃，葡萄干我之前都切小块，现在我觉得麻烦，都直接洗洗晾干放整颗的，红枣用剪刀剪成小块，核桃夹10来个，剪刀减减碎，大小都可以随自己喜欢，因为我都是随意，最后我都放在碗里，看着差不多就是半碗。

最后想要大小一样就用秤称下，我们家蒸箱我基本一屉都是放12个，我会称下面团总重量÷12个，每个秤出来团成球。这个都可以随意，不秤的话就是有些大有些小，我们家自己吃倒是无所谓。

最后上汽大火蒸12分钟，这一屉我是秤过，大小都差不多，这屉是没有放红枣的，只放了核桃和葡萄干。

这一屉没有秤，随意的，就大大小小，给老妹带回家5个，所以只剩下7个了。

建议

发酵：发酵是馒头成功的关键，一定要确保面团发酵至2倍大，这样蒸出来的馒头才松软可口。

配料：可以根据个人口味调整配料的种类和数量，比如增加一些黑芝麻或者蔓越莓干，增加口感的层次和风味。

蒸制：蒸馒头时，水开后要转小火蒸，并且蒸完后要焖几分钟，这样可以使馒头更加松软，避免塌陷。