发面多了保存

发面多了可以通过以下几种方法保存：

将发好的面团用保鲜膜或保鲜袋包裹好，挤出里面的空气，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以有效减缓面团继续发酵的速度，但不宜时间过长。

如果面团较大，可以将其分成小块，分别用保鲜膜包裹好，然后放在清水中保存。

将发好的面团用保鲜膜或保鲜袋包好，然后直接放入冷冻室保存。冷冻后的面团能够保存较长时间，但使用时需要解冻并让其回到室温。

可以将面团分成适当大小的小块，然后用保鲜膜包好放入冰箱或冷冻保存，使用前解冻并用擀面杖擀平。

如果室外温度很低，可以将发好的面团直接放到室外存放，例如在东北的冬天，可以将面团包裹好放在阳台外。

将剩下的发面当做面肥，这样第二次发面会比正常快。

建议

短期保存：如果只需要保存一两天，建议放入冰箱冷藏保存，并尽量在短时间内使用完毕。