发面别只加酵母

发面时 不可以只加酵母，还需要加入一些辅助材料来提高发酵效果和口感。以下是几个关键点：

白糖：

白糖是酵母菌的食物，能够加速酵母菌的繁殖，从而加速发酵过程。

白醋：

白醋含有一定量的活性菌（如乳酸菌和酵母菌），这些活性菌能够帮助面团快速发酵。在温度合适的情况下，30分钟就能发满一大盆。

食用碱：

食用碱可以中和发酵过程中产生的酸味，使面团口感更佳，避免发酸。

温水：

发面时使用的温水温度应在40℃左右，既不能太热也不能太冷，以免影响酵母菌的活性。

综上所述，为了达到快速且高效的发酵效果，发面时除了酵母粉外，还需要加入白糖、白醋和食用碱等辅助材料。