上海人炒豆角怎么做

上海人炒豆角丝的做法如下：

食材准备

豆角 300克

胡萝卜 半根

肉丝 少许

姜 3片

蒜 2瓣

盐、鸡精、香油、植物油、料酒、酱油 适量

处理食材

将豆角去筋洗净，切成细丝。

胡萝卜洗净，切成细丝。

肉切成细丝。

姜切片，蒜切末。

炒制过程

热锅中倒入适量植物油，待油五成热时，放入姜片，出香味。

放入肉丝翻炒，加少许料酒。

待肉七分熟时，加入少许酱油，放入豆角丝和10ml炒菜香，一同翻炒4分钟。

豆角炒软后，加一小勺水，倒入胡萝卜丝炒至熟。

豆角炒熟后，放入鸡精、点少许香油，放入蒜末，出锅即可。

建议

炒豆角丝时，火候要掌握好，避免炒得过熟或炒不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

炒豆角丝前，可以将豆角用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆角更容易炒熟。