奶油怎样不会化
要使奶油不易化，可以采取以下几种方法：
保持低温
打发后的奶油要放进冷藏，使用时每次都从冷藏取出一些分次使用。这样可以有效延缓奶油的融化速度。
如果需要长时间保存，可以将奶油放在冰箱中冷藏，并尽量保持环境温度在4℃左右。
使用冰袋
在打发奶油时，可以在打发盆的下面垫上冰袋，这样可以使奶油在打发过程中保持低温，从而不容易融化。
添加稳定剂
蛋糕店通常会在奶油中添加一种叫做奶油稳定剂的添加剂，这种添加剂可以保证奶油在常温下不会融化。
巧克力和马斯卡彭/奶油奶酪法
可以将50克奶油加热后倒入巧克力，搅拌至无颗粒状，再将剩余奶油倒入，冷藏六个小时以上后再打发。这样可以增加奶油的浓稠度，减少水分含量，从而稳定淡奶油。
另一种方法是加入马斯卡彭或奶油奶酪，因为它们含有较高浓度的脂肪和较低水分，可以增加奶油的浓稠度，减少水分含量，达到稳定淡奶油的效果。
吉利丁片法
将吉利丁片用冰水融化后加入奶油中，搅拌均匀后冷藏一夜再打发。吉利丁片可以形成凝胶结构，帮助奶油保持形状，不容易融化。