酸黄瓜发酵的腌制方法

酸黄瓜的腌制方法如下：

选好黄瓜后，将它们洗干净，用清水冲一冲表面的杂质，最后控干水分。注意，水分一定要处理干净，不然容易坏。

需要准备小米辣、香叶、食盐、白糖、花椒和淘米水。

把黄瓜的头尾切掉，长度可以根据罐子的大小适当调整。然后准备一个无水无油的干净玻璃罐，把黄瓜整齐地码进去。

先放入3片香叶，然后放50克食盐和50克白糖。如果你喜欢更辣一点的口感，可以再加入5个小米辣。最后撒上一小把花椒。

准备好适量的淘米水，倒入罐子里，水量要没过黄瓜，但不要太满，留个两三厘米的空隙，方便发酵的时候有空间。

把罐子的盖子拧紧，放在阴凉的地方密封保存。一周后打开罐子，满满的酸爽味道扑鼻而来，这时候黄瓜就可以开吃啦。

小贴士

黄瓜一定要晾干水分，这样有利于发酵过程。

玻璃罐更卫生，而且发酵效果更好，千万别用塑料的。