腌制开胃
腌制开胃的小菜不仅美味，还能增加食欲。以下是一些推荐的腌制开胃小菜及其制作方法：
腌萝卜片
做法：将白萝卜切成薄片，用盐腌制半小时，去除多余水分。准备腌料汁（清水、花椒、八角、陈醋、生抽、老抽、盐、姜片、蒜片、青红辣椒、香菜根），将萝卜片与腌料汁混合，冷藏腌制一晚。
特点：酸辣爽口，清脆可口，适合配粥或作为小菜。
腌黄瓜条
做法：黄瓜去头去尾，去瓤后切成小段，加入盐腌制20分钟，杀出多余水分。清洗后加入蒜片、小米辣、陈醋、生抽、白糖、纯净水，搅拌均匀后冷藏12小时以上。
特点：酸甜爽脆，开胃下饭。
腌辣椒圈
做法：辣椒洗净晾干，剪成圈，加入大蒜、姜、花椒、盐、白糖、陈醋、生抽、高度白酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2天。
特点：香辣可口，存放时间长，适合作为开胃小菜。
酸辣包菜
做法：包菜洗净切块，加入盐腌制一晚，杀出水分。加入蒜片、小米辣、陈醋、生抽、白糖、香油、海鲜酱油，拌匀后冷藏保存，随吃随取。
特点：香辣入味，清脆爽口，适合拌面条、粥或米饭。
糖醋蒜
做法：新蒜去皮去根，放入盐水中浸泡4小时，去除辛辣味。锅中加入冰糖、白醋、白酒煮开，放凉后倒入腌制罐中，腌制20天。
特点：酸甜脆爽，入口脆嫩，特别开胃。