鸭蛋能做蛋糕嘛

鸭蛋可以用来制作蛋糕，但需要注意以下几点：

去腥处理：

由于鸭蛋的腥味较重，制作蛋糕前需要加入适量的醋、柠檬汁或柠檬皮来去除腥味。

蛋清打发：

鸭蛋的蛋白比鸡蛋的蛋白难打发，因此需要消耗更多的时间和耐心。

脂肪和胆固醇：

鸭蛋的蛋黄较大，含有较多的脂肪和胆固醇，使用鸭蛋制作蛋糕时，需要减少其他油脂的使用量，以避免蛋糕过于油腻。

使用低筋面粉：

由于低筋面粉的强度较弱，更适合制作蛋糕，而中筋面粉可能会使蛋糕结构较硬。

摊制技巧：

在摊制鸭蛋蛋糕时，要尽量摊得厚实一些，这样可以使蛋糕外酥里嫩，口感更佳。

总的来说，虽然鸭蛋可以用来制作蛋糕，但由于其特有的腥味和较难打发的蛋白，制作过程需要更多的技巧和耐心。如果能够掌握这些技巧，鸭蛋蛋糕也能成为一种独特的美食。