吃生蚝调料

吃生蚝时，调料的选择能够增添风味，提升食用体验。以下是一些常见的生蚝调料及其制作方法：

酸辣爽口生蚝调料

原料：

乳山生蚝 10只

乳瓜 120克

蜇头碎 40克

芹菜碎 20克

香菜碎 20克

小葱碎 20克

小米椒末 30克

白糖 6克

酸辣汁、水 100毫升

香油 30毫升

姜片、葱节 适量

鸡精 少许

制法：

1. 将乳山生蚝取出蚝肉，乳瓜切成均匀的条。

2. 锅内掺水，放入姜片、葱节烧至姜葱味出，下入蚝肉汆水（水开40秒即可），捞出蚝肉冰镇，备用。

3. 将蜇头碎、芹菜碎、香菜碎、小葱碎、小米椒末、鸡精、白糖、酸辣汁水、香油纳盆调匀，放入蚝肉拌匀后，放入乳瓜条再次拌匀，装盘点缀即可。

煳辣荔枝生蚝调料

原料：

生蚝 300克

炒好的腰果 3克

姜片 2克

蒜片 2克

葱白圈 2克

干辣椒节 2克

干花椒 2克

脆皮糊 15克

白糖 10克