丝瓜炒蛋腊肉

丝瓜炒蛋腊肉是一道美味的家常菜，主要食材包括丝瓜、鸡蛋和腊肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

丝瓜 2 根

鸡蛋 4 只

腊肉若干（也可用腊肠或叉烧代替）

干辣椒、盐、白胡椒、鸡精、白糖适量

丝瓜切成薄片，腊肉也切成薄片，鸡蛋打散备用。

腊肉建议先用清水或湿布擦拭干净，如果味道较重，可以先用清水浸泡一下。

油锅中加入底油，烧热后转成中火，放入干辣椒段煸出香味，然后加入腊肉片均匀翻炒，慢慢煸炒到腊肉有香味散出，出锅备用。

炒完腊肉的油留在锅里，如不够的话再添加些，因为炒鸡蛋的油相对要多点。在打散的鸡蛋里加一小勺油，这样炒出来的鸡蛋较蓬松。

把鸡蛋倒入油锅里均匀摊开，待底部的蛋液稍稍凝固后，将丝瓜和腊肉一起倒入，然后翻炒。