陈银耳和新银耳哪个好

陈银耳和新银耳各有其优缺点，具体哪个更好取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

营养和口感

新鲜银耳：含有更丰富的营养成分，如维生素和胶原蛋白，口感较为柔软细腻。

干银耳：经过加工干制，营养成分略有损失，但口感较为韧劲，适合长时间炖煮。

安全性

新鲜银耳：刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用后可能引发日光性皮炎。

干银耳：经过加工和曝晒，卟啉类光感物质大部分被分解，安全性较高。

保存和运输

新鲜银耳：需要低温保存和快速运输，成本较高。

干银耳：易于保存和运输，可以长时间存放，价格相对实惠。

价格

新鲜银耳：价格较高，因为需要冷链运输和保鲜。