茄子这么切

茄子的切法可以根据不同的烹饪需求进行调整，以下提供几种常见的切法：

将茄子洗净，去掉两端，切成厚片（约1厘米），再改成条状，宽度也调整为1厘米。

可以切成滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此反复将整条茄子切完，或者切成粗条后再改成块。

也可以将茄子切成菱形块，先切成厚片，然后翻面斜刀切成菱形块，这种切法更适合红烧茄子等地三鲜类菜肴。

将茄子洗净，切成厚片（约1厘米），再切成条状，宽度也调整为1厘米。

也可以将茄子切成薄片，适合爆炒或清炒。

将茄子洗净，切成小段，然后纵向切若干连刀，注意宽度不要超过1厘米。

将茄子切条后，放入清水中浸泡5分钟，让茄子充分吸水，然后捞出擦干，裹上一层薄薄的淀粉，这样炸制时能保持酥脆的外壳。

可以将茄子切成圆筒形，再分成两半，用刀子横竖划上几刀，切成小格子形状，这种切法美观且口感不错。

将茄子切成长条，留一厘米左右不切断，然后加入肉泥，用牙签或棉线固定，蒸熟后切片即可。

根据具体的烹饪方法和个人口味，可以选择适合的切法。例如，做茄子煲时切成大块，做茄子炒肉时切成薄片或条状，做炸茄子时则可以先裹粉再炸制以保持酥脆。