香辣是什么菜

香辣是一种 以辣椒为主要调味品的菜肴，通常具有微辣中带有一种独特的香气，让人一吃难忘。香辣的调味品主要有辣椒、胡椒、咖喱等，而辛辣的调味品则有姜、葱、蒜、芥末等。

香辣的菜肴有很多种，以下是一些常见的例子：

麻辣香锅：

这是一道非常受欢迎的川菜，以麻、辣、鲜、香为特点，主要原料有肉类、蔬菜、豆腐等，烹饪时需要加入大量的辣椒和花椒。

口水鸡：

这是一道四川传统名菜，以其鲜嫩爽口、麻辣味浓而著称，主要原料有鸡肉、花生米、香菜等，调料包括花椒、豆瓣酱、生抽等。

米椒类菜肴：

如米椒鸡、小米椒兔丁、米椒牛肉等，这些菜肴以鲜红椒，特别是辣味重的鲜红尖椒为辣味来源，口味以鲜辣中带鲜香为特点。

剁椒类菜肴：

如川式剁椒酱蒸鱼头、剁椒茄子等，这些菜肴也是以辣椒为主要调味品的经典之作。

综上所述，香辣是一种具有独特风味的中餐味道，常见于各种川菜和湘菜中，深受人们的喜爱。