在家能做香辣猪脚吗上海

在家可以做香辣猪脚。以下是一种简单的在家制作香辣猪脚的方法：

准备材料

猪蹄 500克

干辣椒 8根

八角 3颗

香叶 2片

姜片 5片

大葱 1根（切段）

香葱 3根（切段）

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

南乳 3块

南乳汁 1勺

盐 适量

花生油 适量

冰糖 30克

白酒 500毫升

制作步骤

准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，用冷水煮沸5分钟，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色：锅中放入花生油，放入30克冰糖，小火加热，炒至糖变为红色后放入猪蹄翻炒均匀，糖色均匀地覆盖在猪蹄表面。

加香料：加入姜片、大葱段、香叶、八角、干辣椒，继续翻炒出香味。

加入调料：倒入生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁，翻炒均匀，确保猪蹄每一面都充分吸收调料的香气。

加白酒：然后加入500毫升白酒，翻炒均匀后，加入足够的水，没过猪蹄。

炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮80分钟，直到猪蹄变软，汤汁浓稠。

收汁：最后打开锅盖，将汤汁收至浓稠，加入盐调整味道。

完成：出锅前撒上青红辣椒段，再翻炒均匀，即可上桌。

这种方法简单易学，适合在家制作。你可以根据自己的口味调整香料和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。