川香辣烤鸡配方
川香辣烤鸡的配方如下：
原料
三黄鸡一只
蒜蓉500克
生姜蓉200克
干葱蓉300克
精盐15克
白胡椒粉20克
味精40克
花雕酒100克
花椒25克
脆皮水1千克（由麦芽糖100克、醋精250克、大红浙醋250克兑成）
腌鸡料800克
色拉油1000克
腌鸡料制作配方
大蒜1500克
大葱300克
生姜200克
盐200克
大蒜粉200克
辣椒油50克
制作方法
腌制鸡肉
将三黄鸡洗净，剁成合适大小的块状。
将蒜蓉、生姜蓉、干葱蓉、精盐、白胡椒粉、味精、花雕酒、花椒和脆皮水混合，制成腌鸡料。
将鸡肉块放入腌鸡料中，确保每块鸡肉都均匀涂抹上腌料，腌制至少8小时，最好是一晚上。