豆腐晒干了怎么腌制

豆腐晒干后可以通过以下几种方法进行腌制：

方法一：五香豆腐干

材料

豆干一斤

生抽三大勺

姜几片

大料三颗

桂皮一根

冰糖4小块

盐半小勺

五香粉1小勺

香叶4片

步骤

把豆干划几刀，切好。

锅放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。

锅放油加热，下入姜片，然后放入生抽、姜、大料、桂皮、香叶，快速翻炒。

加入水和五香粉，锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

大火收汁，关火，捞出豆干即可。

方法二：简单盐腌豆腐

材料

豆腐

盐

步骤

把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。

拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。

细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。

方法三：霉豆腐腌制

材料

霉豆腐

盐

姜

辣椒面

白酒

花椒粒

草果面

步骤

买霉好的霉豆腐，晾晒2~3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层。

老姜切丝或片，晾晒至半干备用。

把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下。

洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。

用大盆把豆腐放进去，加草果面、花椒粒、辣椒面，拌匀，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，拌匀。

装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。

腌制三个月即可。

方法四：油腌豆腐

材料

干豆腐

花椒

辣椒

油

盐

步骤

干豆腐、辣椒清洗一下，备用。

锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟，熬好的花椒水备用。

干豆腐切片，辣椒切小段。

平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火，煎成两面金黄色盛出凉凉。

最后一步，把晾凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时倒入晾凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。