做香辣猪腿

香辣猪腿是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

材料

猪腿 1个

八角 3颗

桂皮 1片

花椒 1勺

干辣椒 4个

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

清水 适量

淀粉 适量

做法

猪腿处理

猪腿先切块，凉水下锅焯一下（水开为度）捞出，去除血水和杂质。

煸炒猪腿

热锅放油，放入花椒、八角、桂皮煸炒出香味。

加入焯过的猪腿煸炒，有香味出来后放料酒，继续煸炒至料酒散净。

炖煮

加入葱姜蒜，加水没过肉就行，放入高压锅压半小时。

出锅后大火收汁，再放一点蒜末和青蒜。