香辣豆腐开胃

香辣豆腐确实是一款非常开胃的菜品，它的口感丰富，味道鲜美，能够很好地刺激食欲。以下是一种常见的香辣豆腐做法，适合作为开胃菜：

食材准备：

老豆腐 1块

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

花椒 适量

干辣椒 适量

豆瓣酱 2勺

生抽 1勺

老抽 少许

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

豆腐处理：

将老豆腐切成约1厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。

葱姜蒜处理：

葱切成葱花，姜蒜切末。

干辣椒与花椒处理：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至四周金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火翻炒出香味，再加入葱姜蒜末继续翻炒。