晚饭做什么吃炒菜素

胡萝卜炒洋葱

用料：

洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

做法：洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘即可。

青椒炒豆皮

用料：

豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

做法：将豆皮切成宽条状，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

三色烧茄子

用料：

茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

做法：茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

番茄花菜

用料：

番茄1个，花菜300g，油适量，盐适量，鲜抽适量，姜适量，葱适量。

做法：花菜洗净切小块，番茄洗净切小块。锅里放适量油，姜末，倒入50毫升水，一点鲜抽，盐，放下番茄，放下花菜，盖好锅盖，按下“开关键”，按下“干锅炒”键，时间到，打开锅盖，放下葱花，搅拌均匀即可。

番茄鸡蛋

用料：

西红柿300g，鸡蛋3个，盐适量，青豆适量，酱油10g，白糖15g，料酒适量，香油适量，葱15g，姜10g。

做法：西红柿对半切开，取蒂，切大小适中的滚刀块。烧开水焯熟青豆捞出备用。接着放入切好的西红柿块，焯3-4秒，捞出备用。取一碗加入白糖、盐、酱油、料酒、香油、少量的清水搅匀备用。鸡蛋打入碗中加适量盐搅拌均匀。烧热油加入搅拌均匀的蛋液，摊成蛋饼，翻面用铲子切成大小适中的块状。油锅中爆香葱姜碎，加入焯好的西红柿，翻炒片刻，加入鸡蛋、青豆翻炒，倒入事先对好的调料汁翻炒均匀即可。

豆腐番茄蛋

用料：

水豆腐300g，番茄200g，鸡蛋3个，辣椒适量，葱花适量，盐适量。

做法：水豆腐切块，番茄切块，青椒切拉，葱切粒，蛋打好。油热后，放入番茄，翻炒，加入豆腐，辣椒，盐调味，淋上蛋液，蛋液凝固后，撒上葱花，出锅。

油麦菜炒白玉菇

用料：

油麦菜叶子剥下来，投洗干净，切寸段。白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。锅内加入水烧开，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至烧变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深，下入油麦菜大火翻炒，将油麦菜炒至颜色变深绿。

这些菜谱不仅简单易做，而且营养丰富，适合晚餐食用。希望这些建议对您有所帮助!