蚝油炒菜发酸

蚝油在炒菜时发酸通常 意味着它已经变质。正常情况下，蚝油不应该有酸味，如果出现酸味，说明蚝油可能已经变质，不宜再食用。变质的蚝油可能分层，并且瓶口或表面可能有白毛，这些都是变质的迹象。

为了延长蚝油的保质期，建议在开封后将其放在冰箱中冷藏。避免将蚝油放在高温或潮湿的环境中，这样可以减少变质的风险。

综上所述，如果你在炒菜时发现蚝油发酸，最好立即停止使用，并丢弃剩余的蚝油，以避免食物中毒的风险。