高度白酒可以用来发面吗

高度白酒 可以用来发面。在发面过程中，白酒可以作为催化剂，特别是在气温较低的情况下，能够加速面团的发酵速度。以下是使用高度白酒发面的具体步骤和注意事项：

催化剂作用：

高度白酒中的酒精可以起到类似于催化剂的作用，加快发酵过程，使面团迅速膨胀。

使用方式：

将白酒加入面糊中，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，有助于面团的发酵。

效果：

使用白酒发面的面团在冬天或气温低的情况下效果尤为明显，可以大大缩短发酵时间，并且做出的面食具有淡淡的酒香味。

注意事项：

虽然白酒可以加速发酵，但并不是所有的白酒都适合用于发面，高度白酒的效果通常更好。此外，使用白酒发面时，应确保白酒的浓度适中，以免影响面团的口感和风味。

综上所述，高度白酒可以用来发面，并且能够带来一些额外的好处，如加速发酵和增加面点的风味。