湘菜腊肉蒸法

湘菜腊肉蒸法如下：

快速入味法

腊肉切薄片，厚度控制在2毫米左右。

加入料酒和姜片快速腌制10分钟。

将腌好的肉片铺在蒸盘上，撒上蒜末和红椒丁。

大火蒸5分钟即可。

传统蒸法

腊肉放入汤锅中，加水、葱、姜，煮10分钟去除异味后取出。

放入方太蒸箱100度蒸20分钟。

取出后切成2mm的薄片，摆成圆形。

姜、蒜切末，放入热油锅中，加入干辣椒粉、糖、盐炝锅，小火炒出香味。

将炒好的辣椒粉铺在腊肉上。

再次入蒸箱100度蒸10分钟即可。

健康版蒸法

腊肉切薄片，厚度控制在2毫米左右。