腌制肉比例

腌制肉的比例主要取决于多个因素，包括气温、肉的厚度以及个人口味。以下是一些常见的腌制肉比例：

传统比例

10斤肉半斤盐：这是一个被广泛接受的比例，适用于大多数情况。使用这个比例腌出来的腊肉味道好且能保存很久。

1斤肉15克盐：这是一个较为普遍的比例，适用于平均气温在10摄氏度以上的环境，可以防止肉在腌制过程中变臭。

气温影响

平均气温10—15摄氏度：1斤肉放16-17克食盐，肉厚度为2-3厘米。这个比例可以防止肉在腌制的过程中变臭，同时肉也不会过咸。

平均气温10摄氏度以下：1斤肉放13-15克食盐，肉厚度为3-4厘米。这个比例可以使腊肉完全入味，但不会导致腊肉吃着很咸。

其他比例

10斤肉3两盐：这是一个被老一辈人常用的比例，腌制出来的腊肉咸香可口，放一年都不臭不发霉。

10斤肉150克盐：这个比例被称为“1:15”法则，既能保证腊肉的味道浓郁，吃起来不会过咸，又能有效抑制腊肉变质，保存一年都不臭。

10斤肉二两五钱盐：平均下来一斤肉大概是15克左右，喜欢口味咸一些的可以适当增加一点，130克左右也是可以的。

建议

根据气温调整：在气温较高的季节，可以适当增加盐的用量，以防止肉在腌制过程中变臭；在气温较低的季节，可以适当减少盐的用量，以避免腊肉过咸。