红烧肉如何煮熟
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴。以下是一种常见的红烧肉做法：
材料准备
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
冰糖：30-40克
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
清水：适量
制作步骤
切肉与焯水
将五花肉切成大小均匀的块，切好后放进温水中，加一小勺食盐，用清水浸泡清洗，以去除血水和杂质，洗净后捞出控干水分。
锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢炒至糖完全融化并呈现琥珀色，此时迅速下入五花肉块翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。
煸炒肉块
在锅中加入炒好的糖色，继续翻炒至肉块表面金黄，然后加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。