红烧肉必须加酒吗吗

红烧肉 不是必须加酒的，但加入酒可以提升红烧肉的风味和口感。以下是相关信息的总结：

黄酒或花雕酒

推荐使用：黄酒或花雕酒是制作红烧肉的首选酒，因为它们不仅能去腥，还能使肉质更加鲜嫩。

加入时机：应在冷水下锅时加入酒，这样酒的香味能更好地融入肉中，去腥解腻效果更佳。

高度白酒

适量加入：也可以使用高度白酒来去腥，但要注意控制用量，避免酒味过重影响整体风味。

料酒

不是必须的：虽然有些情况下会提到使用料酒，但并不是红烧肉制作的必需品。料酒主要用于烹调肉类时去除腥膻和油腻，但在这里，黄酒或花雕酒的效果更佳。

啤酒

可选替代：啤酒也可以用于红烧肉，尤其是去腥和提升口感方面。但同样要注意控制啤酒的度数，避免味道变质。

综上所述，虽然加入酒可以显著提升红烧肉的风味，但并不是必须的。根据个人口味和需求，可以选择黄酒、花雕酒或高度白酒来制作红烧肉。如果希望尝试不同的口感，也可以考虑使用啤酒作为替代。