小西红柿拔丝

小西红柿拔丝的制作步骤如下：

准备工作

将西红柿用开水烫一下，然后放入凉水中削去皮。

挤去西红柿籽，切成菱形块，并控净水分。

调制面糊

用蛋清、淀粉、面粉调成糊状。

加入适量的色拉油调开面糊。

炸制

锅内放猪油，加热至六成热（约150°C）。

将西红柿块挂上面糊，迅速逐块下锅炸4~5分钟，捞出沥油。

待油温升至八成热（约180°C）时，再下锅炸一下，捞出沥油。

熬糖浆

锅内留25克猪油，放入白糖，小火熬至糖浆起泡并呈金黄色。

裹糖浆和芝麻