西红柿鸡蛋青椒蒜苗
西红柿鸡蛋青椒蒜苗是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细步骤：
准备食材
鸡蛋 3个
西红柿 2个
青椒 1-2个
蒜苗 2-3棵
盐 适量
花椒粉 适量（可选）
胡椒粉 适量（可选）
食用油 适量
处理食材
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
西红柿头顶划十字花刀，放入开水中烫10秒左右，剥去外皮，切成块状，放入碗中，加入食盐、花椒粉和胡椒粉腌制10分钟。
青椒洗净，切成片或段。
蒜苗洗净，切成段或片。
炒鸡蛋
热锅凉油，油温升高后倒入鸡蛋液，大火将鸡蛋推炒至膨大、金黄，盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油，放入腌制好的西红柿块，翻炒至西红柿变软，让西红柿的汁液充分渗出。