妙招调料
在烹饪中，合理使用调料可以显著提升菜肴的风味和口感。以下是一些妙招调料的使用方法和建议：
生抽与老抽
生抽：颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜或炒菜的初期使用，能提鲜增香。
老抽：颜色深，味道醇厚，适合用于红烧菜肴如红烧肉、红烧鱼等，主要用来上色。
料酒
料酒是去腥的绝佳选择，无论是炖肉、煮鱼还是炒菜，适量加入都能有效去除腥味，使菜肴更加鲜美。
白糖
适量加入白糖可以提鲜增味，但要注意控制用量，避免过甜。
香料搭配
八角、桂皮、花椒等香料能为菜肴增添独特的香味，不同的香料搭配可以创造出不不同的口感和风味，使菜肴更有层次感。
醋的妙用
醋不仅可以用来调味，还能去腥、提鲜、软化食材。例如，炖肉时加点醋可以使肉质更加鲜嫩；炒菜时加点醋可以保持蔬菜的脆嫩口感。
胡椒粉
胡椒粉有去腥提味的作用，可以用于治疗胃痛、感冒等。将胡椒粉研末加红糖开水冲服，或用胡椒粉炖猪肚，都有很好的疗效。
花椒粉
花椒粉可以止牙痛，将花椒粉点于牙痛处或泡花椒水喝，都有缓解牙痛的效果。