下酒的猪肉

下酒的猪肉有以下几种推荐：

冷吃猪肉

特点：味道香浓、肉质滑嫩，放凉后口感更好，非常适合搭配啤酒或白酒。

做法：将猪肉切成小块，炒至变色后加入调料和干辣椒、花椒，炒出香味，最后加入生抽、老抽、盐和白糖调味，冷藏定型后食用。

卤猪头肉

特点：肥而不腻，是很多资深酒友的最爱，搭配蒜醋汁更美味。

做法：将猪头肉卤制至软烂入味，切片后作为下酒菜。

凉拌猪耳朵

特点：口感脆爽，辣味适中，是酒桌上的常见下酒菜。

做法：将猪耳朵切好后拌上调味汁，即可食用。

猪肘子（酱肘花）

特点：肥瘦相间，软烂入味，晾凉后切片食用，口感更佳。