白酒加盐泡白萝卜

白酒加盐泡白萝卜是一种传统的腌制方法，可以使白萝卜充分吸收调味料的风味，变得既脆嫩又入味。下面是制作这道美食的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

主料：新鲜白萝卜 1斤

调味料：食盐 27克（腌制12克，泡制15克/升水）、冰糖 80克/升水、白醋 200克/升水、香料（姜片 3片、蒜片 5片、小米辣适量、八角 2个、桂皮 1小块、花椒粒 10粒）、白酒适量

制作步骤

清洗白萝卜，保留外皮。

切成5厘米长段，再切1厘米厚片，最后切成1厘米宽条。

按12克盐/斤萝卜比例腌制30分钟，清洗去盐，控干水分。

烧开清水，加入冰糖（80克/升）搅拌溶解。

加入食盐（15克/升），最后加入白醋（200克/升）。

汤汁完全冷却备用。

清洗消毒玻璃坛，放入控干的萝卜条。

加入香料（姜片、蒜片、小米辣等）。

倒入冷却的调味汤汁。

坛沿加清水隔绝空气，加入适量白酒。