芋头白萝卜蒸鱼肉

芋头白萝卜蒸鱼肉

简介：

芋头白萝卜蒸鱼肉是一道色香味俱全的传统佳肴，结合了鱼类的鲜美与蔬菜的清爽，口感丰富，营养均衡。

所需材料：

净鲫鱼 350克

白萝卜 200克

芋头 150克

豆豉 35克

姜末、蒜末 各少许

姜片、葱段、干辣椒 各适量

葱丝、红椒丝、姜丝、花椒 各少许

盐 4克

白糖 少许

生抽 3毫升

料酒 6毫升

食用油 适量

所需工具：

蒸锅或蒸笼

炒锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 白萝卜去皮洗净切细丝。

2. 芋头去皮洗净切片。

3. 豆豉切碎。

4. 洗净的鲫鱼切上花刀，加2克盐、料酒，在刀口处塞入姜片，腌渍约15分钟。

* 制作过程：

1. 用油起锅，倒入豆豉、干辣椒、姜末、蒜末、葱段、生抽、2克盐、白糖，炒匀，盛出材料，装在味碟中，制成酱菜。