灌香肠先放什么调料
灌香肠时，以下是一些基本的调料及其用量建议：
盐
盐是灌香肠最基本的调料，具有调味和杀菌防腐的作用。
每10斤肉需要加入约2两食盐，但具体用量可根据个人口味和肉的肥瘦程度进行调整。
糖
糖可以提升香肠的鲜味，使口感更加丰富，并促进发酵。
通常每10斤肉可加入3两白糖。
白酒
白酒是灌香肠的重要调料，能够杀菌消毒，去除肉类的腥味，同时增加香肠的香气。
建议使用高度数的粮食酒，每10斤肉用4两左右的白酒为宜。
酱油
酱油可以为香肠增添色泽和咸香味。
可选用生抽提鲜、老抽上色，一般每10斤肉加入生抽150 - 200克、老抽50 - 100克。