西红柿炒鸡蛋小结
西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一个小结，总结了制作西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧：
食材准备
鸡蛋 4个
西红柿 2-3个
盐 适量
白糖 少许
葱 1根（切葱花）
蒜 2-3瓣（切蒜末）
生抽 1勺（可选）
食用油 适量
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
可以加入少许水或水淀粉，使蛋液更滑嫩。
炒鸡蛋
热锅冷油，油热后倒入蛋液。
待蛋液凝固后，用铲子快速翻炒至鸡蛋成块，煎至两面金黄，盛出备用。
西红柿处理
西红柿洗净，切成均匀的小块或滚刀块。
可以在西红柿上划十字，放入开水中烫30秒后去皮，这样炒出来的西红柿汤汁更浓郁。