馒头发酵后还需要加热吗

馒头发酵后是否需要加热，取决于馒头是否已经充分发酵。以下是相关信息的总结：

可以用热水下锅蒸。因为热水可以加快蒸制速度，使馒头迅速受热，从而保持其松软口感。

应该用冷水下锅蒸。冷水在加热过程中温度逐渐上升，有利于馒头生坯的进一步发酵，避免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。

建议

如果馒头已经充分发酵，可以选择用热水下锅蒸，以加快蒸制速度并保持口感。

如果馒头还没有充分发酵，应该用冷水下锅蒸，以便在加热过程中进行二次发酵，从而获得更松软的效果。

因此，馒头发酵后是否需要加热，根据是否充分发酵来决定。已经发酵好的馒头可以用热水下锅，未充分发酵的馒头则用冷水下锅。