洗羊肉放盐对不好

洗羊肉时放盐确实存在一些不利影响：

不能彻底去除膻味：

虽然盐水有一定的去污和杀菌作用，但它不能深入到羊肉的纤维组织中，将那些导致膻味的脂肪酸类物质彻底清除。

表面脱水紧缩：

过度使用盐水还可能导致羊肉表面脱水紧缩，影响后续的烹饪口感。

影响血水渗透：

盐水会让血红蛋白凝固，不利于血水向外渗透，这在烹饪过程中可能会影响羊肉的质地和颜色。

建议的清洗方法

为了有效地清洗羊肉并去除其特有的膻味，可以采用以下方法：

清水浸泡法：

将新鲜羊肉切成适当大小的块，放入足够大的容器中，加入足够的清水没过羊肉，浸泡约2-3小时，期间更换1-2次清水。

面粉吸附法：

将面粉液均匀地涂抹在羊肉上，轻轻地揉搓，五分钟后加入适量的水，将羊肉表面的面粉和盐洗掉。面粉有很强的吸附性，能吸收不容易清洁的脏东西。

米醋焯水法：

将羊肉放入冷水中，并倒入适量的米醋，米醋的加入可以使得羊肉中的蛋白质凝固，从而锁住羊肉的营养成分，同时还能去除羊肉的膻味。

通过这些方法，可以更有效地清洗羊肉，并尽量保留其原有的风味和口感。